Carne Asada al Carbón
El pretexto ideal para una buena reunión familiar
Todo mexicano gusta de una buena carne asada, ya sea por tradición, gusto, conviviencia familiar o por el simple hecho de prender el carbón.
Los aromas se confunden y nadie permanece indiferente: las cebollas caramelizadas, los chiles envueltos, las papas a las brasas, frijoles, tortillas, sin olvidar el guacamole, las salsas, quesadillas, chorizo, nopales...
Cortes
Peinecillo y Diezmillo
Cortes de carne entre el lomo y las costillas, leve cobertura de grasa.
Arrachera
Faja marinada que proviene de la parte de adentro del costillar entero.
Chuleta de Res
Parte trasera del lomo, buen grado de marmoleado y excelente para asar.
Sirloin
Proviene del lomo principal, con marmoleado ligero y cobertura de grasa, jugoso y de suave textura.
T Bone
Parte baja del lomo y su hueso tiene forma de "T".
Ribe Eye
Buen grado de marmoleado, jugoso y de suave textura.